Prawie każdy z nas wie, że jedzenie ryb jest zdrowe. Pewnie też większość z nas to wie, a zarazem w ogóle nie wprowadza tej zasady w życie. I na pewno znajdą się też tacy, którzy zastanawiają się dlaczego tak właściwie jedzenie ryb jest zdrowe?

Niestety, w naszej kulturze jedzenie ryb nie jest tak popularne jak w innych miejscach świata. Mam tu na myśli np. Japonię. Tam ryby i owoce morza są stałym punktem jadłospisu. Japończycy ponoć nie wyobrażają sobie menu bez ryb. Szkoda, że u nas też tak nie ma. Ograniczeniem do spożywania większej ilości ryb wśród Polaków są bardzo wysokie ceny tych morskich rarytasów. Jednak gdy uzmysłowimy sobie, że Japończycy żyją dłużej niż my i rzadziej zapadają na choroby niedokrwienne serca i miażdżycę, to może to będzie w stanie nas przekonać do częstszego sięgania po ryby?

Dlaczego ryby są zdrowe?

Tłuste ryby to źródło witamin A i D. I tak na przykład zjedzenie 100 g karpia dostarcza nam 181 mikro-gramów retinolu, co pokrywa prawie połowę dziennego zapotrzebowania trzylatka na witaminę A. Ponadto podstawowy skład ryb woda, tłuszcz (bardzo zdrowy) i białko. Białko ryb jest łatwostrawne i przyswajalne. Jest więc zaliczane do białek pełnowartościowych. Mięso ryb zawiera również liczne sole mineralne, takie jak: fosfor, cynk, selen, jod, potas, wapń i magnez.

Nienasycone kwasy tłuszczowe – dobroczynne kwasy dla zdrowia

W rybach, oprócz kwasów nasyconych występują też kwasy nienasycone, w tym tak zwane kwasy omega-3. Długołańcuchowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, produkowane są przez mikroorganizmy wodne. Ponadto kwasy tłuszczowe omega-3 mają bardzo pozytywny wpływ na ludzkie zdrowie. To właśnie one wpływają na wzmocnieniu układu odpornościowego i łagodzą procesy zapalne pojawiające się w organizmie. Na dłuższą metę nienasycone kwasy mogą zapobiegać rozwojowi chorób cywilizacyjnych, a wśród nich nadciśnienia, miażdżycy czy chorób układu krążenia. Obniżają m.in. poziom cholesterolu, przez co pomagają utrzymać zdrowe serce i układ krążenia, mogą też chronić przed innymi chorobami o podłożu zapalnym – jak zapalenie stawów, toczeń układowy czy astma. Bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych są tłuste ryby morskie – tuńczyk, łosoś, śledź, sardynki i makrela. Badania wykazały, że kwasy tłuszczowe pochodzące z ryb biorą udział w przenoszeniu sygnałów między komórkami nerwowymi i uczestniczą w złożonym procesie zapamiętywania i uczenia się. Ponadto wykazano, że odgrywają one istotną rolę w rozwoju intelektualnym dzieci. Po przeprowadzeniu ciekawych eksperymentów, okazało się, że podawanie tych kwasów dzieciom z dysleksją, dysgrafią i ADHD (zespół nadpobudliwości psychoruchowej) znacznie poprawiło ich zdolności intelektualne i wyniki w nauce.

Mimo, iż lekarze i żywieniowcy apelują o ograniczenie spożywania tłustych pokarmów, to w zupełności nie dotyczy to jedzenia tłustych gatunków ryb morskich. Ryby są tak cennym pokarmem, że można podawać je też dzieciom – nawet już od drugiego roku życia. Trzeba mieć jednak pewność, że dziecko nie ma alergii pokarmowej na ten składnik pożywienia, ponieważ alergia bardzo często pojawia się właśnie po rybach.