Obecnie coraz modniejsze staje się zdrowe odżywianie. Na półkach naszych sklepów znajdujemy więcej produktów ekologicznych i dietetycznych. Wśród nich odkryć można także orkisz, który zyskuje coraz szersze grono zwolenników.

Co to takiego?

Orkisz to wysokowartościowy gatunek zboża, znany i uprawiany od wieków. Po latach braku zainteresowania wraca do łask. W cenie jest zwłaszcza orkisz z upraw ekologicznych (bez użycia nawozów sztucznych). Zboże to jest niezwykle odporne na negatywne wpływy środowiska, głównie dzięki łusce otaczającej ziarno.

W porównaniu do pszenicy zwyczajnej, ziarna orkiszu zawierają o kilkanaście procent więcej białka. Są także bogatszym źródłem mikroelementów (miedź, cynk, żelazo i selen) i witamin (A, D, E, B i PP). Orkisz zawiera również lepiej przyswajalny gluten (dobrze tolerowany również przez osoby na diecie bezglutenowej), a także duże ilości błonnika pokarmowego oraz kwas linolenowy.

W orkiszu wykryto także substancję biologicznie czynną o nazwie rodanid (thiocyanat), którą uważa się za „naturalny antybiotyk” i która występuje też w mleku kobiecym. Wzmacnia ona system immunologiczny, jest naturalnym czynnikiem wzrostu komórek kostnych, krwi i nerwowych. Zapobiega zaburzeniom przebiegu ciąży. Wspomaga przyrost tkanki mięśniowej, a także procesy kierowania seksualnością człowieka. Z dużym prawdopodobieństwem stwierdzono, że to właśnie ten składnik orkiszu przeciwdziała powstawaniu komórek nowotworowych. Orkisz w smaku przypomina orzechy, jest lekkostrawny i zawiera składniki nie znajdowane w zwykłej pszenicy, które w organizmie działają jak antyutleniacze.